Статья рассказывает о том, как урбеч, старинный кавказский продукт, стал российским суперфудом и успешным бизнесом. В статье описывается процесс производства урбеча на фабрике Джамала, который принадлежит одному из лидеров общины дидойцев. Также в статье приводится история о том, как Джамал защитил свой бизнес от конкурентов и как урбеч помогает людям сохранять здоровье.